La scamorza alla pizzaiola est le plat idéal pour ceux qui cherchent à régaler leur famille ou leurs amis sans se compliquer la vie. Avec son fromage fondant et sa sauce tomate savoureuse, cette recette simple et rapide fait toujours sensation. Faut juste prévoir beaucoup, beaucoup de pain!

Qu’est-ce que la Scamorza ?

La scamorza est un fromage italien à pâte filée, semblable à la mozzarella, mais plus ferme et parfois fumée, ce qui lui donne une saveur unique. Très polyvalente, elle s’intègre parfaitement dans des plats gratinés, sur des pommes de terre ou encore avec du jambon.

Dans la version « alla pizzaiola », la scamorza est cuite dans une sauce tomate parfois légèrement épicée, puis fondue pour devenir filante et savoureuse. Ce plat est parfait à déguster avec du pain frais ou grillé.

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

• 300 g de scamorza (fumée ou nature selon votre goût)
• 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, pelée et écrasée
• 1 piment rouge (facultatif)
• 400 g de pulpe de tomate
• 1 cuillère à café d’origan
• Sel à votre convenance
• Pain frais ou grillé pour accompagner

Étapes de la recette :

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail écrasé et le piment rouge si vous aimez le piquant. Laissez infuser les saveurs pendant 2 minutes.
2. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate et une pincée de sel. Laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3. Pendant ce temps, découpez la scamorza en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Grâce à sa texture ferme, le fromage fondra sans se liquéfier complètement.
4. Ajoutez les tranches de scamorza à la sauce tomate et laissez-les fondre doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent filantes sans se dissoudre entièrement dans la sauce.
5. Servez immédiatement la scamorza alla pizzaiola bien chaude, accompagnée de pain pour savourer toute la sauce et faire la « scarpetta », ce geste italien consistant à tremper le pain dans la sauce.

Pourquoi vous allez adorer ce plat

La scamorza alla pizzaiola est un plat réconfortant, parfait pour un repas simple et rapide en semaine ou un déjeuner convivial le week-end. 

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