Envie d’un dîner réconfortant après une journée bien remplie ? Découvrez notre recette de risotto aux petits pois et speck croquant, un plat crémeux, savoureux et facile à préparer. Parfait pour toute la famille, il allie la douceur des petits pois à la touche légèrement fumée du speck croustillant.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de riz arborio ou carnaroli
- 1/4 d’oignon moyen, finement haché
- 1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille, ou à défaut de l’eau)
- 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 100 g de speck coupé en allumettes
- 60 g de parmesan râpé
- 2 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Instructions
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Préparez le speck croquant :
Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez le speck et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, environ 2 à 3 minutes. Retirez-le de la poêle et réservez. -
Préparez le risotto :
Utilisez la même poêle encore chaude avec la graisse du speck pour faire revenir l’oignon haché. Faites-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez ensuite les petits pois surgelés et faites revenir le tout jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez 2/3 des légumes, mixez-les avec un peu d’eau chaude (ou de bouillon), et réservez cette crème de petits pois.
Versez l’huile dans la poêle, ajoutez le riz et remuez pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober les grains d’huile et les faire légèrement griller.
Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Attendez que le bouillon soit absorbé avant d’ajouter la louche suivante. Continuez ainsi pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit, crémeux mais encore légèrement ferme sous la dent. -
Ajoutez la crème de petits pois :
Deux minutes avant la fin de la cuisson du risotto, incorporez la crème de petits pois et mélangez doucement. Laissez-la cuire dans le riz. -
Finition :
Une fois le risotto cuit, retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre et le parmesan râpé pour une texture encore plus crémeuse. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. -
Servez :
Répartissez le risotto dans des assiettes creuses et parsemez-le de morceaux de speck croquant. Servez immédiatement.
Cette recette de risotto aux petits pois et speck croquant est idéale pour allier confort et saveurs subtiles. Les petits pois apportent une douceur naturelle, tandis que le speck croustillant ajoute un contraste irrésistible. Un plat simple, mais toujours délicieux.
Buon appetito !