Les poivrons sont à l’honneur durant l’été, et avec l’automne qui approche à grands pas, c’est le moment parfait pour en profiter pleinement ! 🌞 Ces légumes colorés et riches en saveurs apportent une véritable touche de soleil dans vos assiettes. En plus d’être polyvalents, ils sont faciles à préparer et peuvent s’intégrer à une multitude de recettes. Essayez cette recette de poivrons rissolés aux anchois, câpres et pignons de pin.
Personnellement, j’adore les poivrons allongés rouges. Je les trouve plus doux et plus sucrés que les variétés plus communes, tout en conservant ce côté légèrement croquant une fois cuits. Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple, mais pleine de caractère et de saveurs méditerranéennes.
La recette :
Cette recette est idéale pour accompagner vos plats de viande ou de poisson, ou même pour être dégustée seule en entrée, avec une belle tranche de pain grillé.
Ingrédients :
- 3 poivrons allongés rouges
- Huile d’olive extra vierge
- 4 filets d’anchois
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique ou de vin)
- Une poignée de pignons de pin
- Sel et poivre au goût
Préparation :
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Commencez par laver et découper les poivrons en tronçons d’environ 2 à 3 cm de large.
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Faites chauffer un filet généreux d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez ensuite les poivrons et laissez-les rissoler doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Cela devrait prendre environ 10 à 15 minutes.
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Pendant que les poivrons cuisent, hachez finement les filets d’anchois, les câpres et l’ail. Ce mélange va apporter un goût profond et salé à la préparation.
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Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajoutez le mélange d’anchois, câpres et ail dans la poêle. Mélangez bien pour que les saveurs s’imprègnent, et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
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Versez une petite quantité de vinaigre pour ajouter une note d’acidité qui équilibrera le goût des anchois et des câpres. Enfin, parsemez les poivrons de pignons de pin légèrement grillés pour apporter un peu de croquant.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez les poivrons chauds ou à température ambiante, selon vos préférences.
Astuces pour sublimer cette recette
- Variante végétarienne : Si vous préférez éviter les anchois, remplacez-les par des olives noires pour un goût salé similaire.
- Accompagnement parfait : Cette recette se marie très bien avec une focaccia maison ou une baguette croustillante pour une touche encore plus méditerranéenne.
C’est une recette simple, mais pleine de saveurs, idéale pour profiter des derniers jours de l’été. Alors, pourquoi ne pas essayer cette délicieuse préparation à la maison et impressionner vos proches avec des plats qui sentent bon l’Italie ? 🌿
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À bientôt pour cuisiner ensemble ! Buon appetito ! 😋